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Boostez la poudre de protéine HVP à saveur de sauce soja

Konjac Glucomannan Powder
December 30, 2025
Catégorie Connexion: Poudre konjac de Glucomannan
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Les étiquettes:
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Bref: Découvrez comment fonctionne cette solution et ce que les téléspectateurs apprendront de la démonstration. Dans cette vidéo, nous explorons la production et l'application de la poudre de protéines végétales hydrolysées (HVP), un additif alimentaire à base de protéines de soja utilisé pour rehausser la saveur de la sauce soja. Vous verrez comment cette poudre jaune soluble est dérivée de protéines végétales, ses caractéristiques clés et son utilisation polyvalente dans les bouillons, les sauces, les assaisonnements et divers produits alimentaires.
Caractéristiques Du Produit Connexes:
  • Dérivé de protéines végétales par hydrolyse catalysée par un acide, donnant un produit riche en acides aminés.
  • Présente un riche arôme de protéines végétales, une teneur élevée en acides aminés et un goût naturellement sucré et salé.
  • Améliore et complète les saveurs primaires tout en masquant efficacement les odeurs indésirables dans les formulations alimentaires.
  • Le profil d'acides aminés est similaire aux besoins humains, avec des niveaux de chloropropanol inférieurs aux limites de sécurité strictes.
  • Présente d’excellentes propriétés de liaison, ce qui le rend facile à mesurer et à incorporer dans divers produits.
  • Disponible sous des formes allant du liquide, de la pâte, de la poudre ou des granulés jaunâtres au brun jaunâtre.
  • Largement utilisé dans les bouillons, les sauces, les assaisonnements, les arômes de viande, les collations et les plats cuisinés.
  • Conditionné en sacs ou fûts en papier kraft de 20 kg, avec une durée de conservation de 18 mois lorsqu'il est correctement stocké.
Les questions:
  • Qu’est-ce que la poudre de protéines végétales hydrolysées (HVP) et comment est-elle produite ?
    La poudre de protéines végétales hydrolysées est un assaisonnement d’acides aminés séché par pulvérisation dérivé d’une solution de protéines de soja hydrolysées. Il est produit en hydrolysant des protéines végétales, telles que le soja, le maïs ou le blé, dans des conditions acides à l'aide d'acide chlorhydrique et d'eau, ce qui rompt les liaisons peptidiques. La solution est ensuite neutralisée avec de la soude, ce qui donne un produit riche en acides aminés.
  • Quelles sont les principales applications de la poudre HVP dans les produits alimentaires ?
    La poudre HVP est largement utilisée dans les bouillons, les soupes claires, les sauces et les assaisonnements ; des arômes de viande et de volaille comme les poudres de poulet, de bœuf et de porc ; grignotines, produits extrudés et transformation de produits aquatiques ; ainsi que des plats cuisinés, des plats surgelés et des plats ménagers. L'utilisation recommandée varie, par exemple 2 à 15 % dans le bouillon de poulet et 1 à 20 % dans les soupes et les formulations de sauce soja.
  • Comment conserver la poudre HVP et quelle est sa durée de conservation ?
    La poudre HVP doit être conservée dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière directe du soleil. Évitez de placer des sacs ou des barils directement sur le sol. Sa durée de conservation est de 18 mois lorsqu'il est stocké dans ces conditions appropriées.
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