Additif alimentaire à base de protéines de soja Pour la sauce de soja HVP Protéines végétales hydrolysées en poudre jaune soluble

Additif alimentaire à base de protéines de soja pour sauce HVP – Protéine végétale hydrolysée, poudre soluble jaune

HVP Protéine Végétale Hydrolysée

La protéine végétale hydrolysée (HVP) est dérivée de protéines végétales par hydrolyse catalysée par un acide. Ses principaux composants sont les acides aminés, c'est pourquoi elle est également appelée solution d'acides aminés. La HVP est largement utilisée dans les condiments de qualité supérieure, les bases de fortification nutritionnelle et comme matière première pour les arômes de viande.

Aperçu du produit :

La poudre de protéine végétale hydrolysée est un assaisonnement d'acides aminés séché par pulvérisation, dérivé d'une solution de protéine de soja hydrolysée.

Caractéristiques principales :

Arôme riche en protéines végétales, teneur élevée en acides aminés et goût naturellement sucré et savoureux.

Améliore et complète les saveurs primaires tout en masquant les odeurs indésirables.

Le profil des acides aminés est similaire à celui requis par le corps humain ; les niveaux de chloropropanol sont inférieurs aux limites de sécurité strictes, ce qui favorise des formulations alimentaires plus saines.

Excellentes propriétés de liaison, facile à mesurer et à incorporer dans divers produits.

Applications :

La HVP est produite par hydrolyse de protéines végétales en conditions acides, ce qui donne un produit riche en acides aminés. Disponible sous forme de liquide, de pâte, de poudre ou de granulés allant du jaunâtre au brun jaunâtre, elle est largement utilisée dans :

Bouillons, soupes claires, sauces et assaisonnements

Arômes de viande et de volaille (poudres de poulet, de bœuf, de porc)

Snacks, produits extrudés et transformation des produits aquatiques

Plats préparés, plats surgelés et cuisine domestique

Utilisation recommandée :

Bouillon de poulet : 2–15%

Sachets d'assaisonnement, assaisonnements pour nouilles instantanées : 1–10%

Soupes et formulations de sauce soja : 1–20%

Produits carnés, produits de boulangerie, aliments surgelés et épices ménagères : 0,5–5%

Emballage :

Sacs en papier kraft de 20 kg ou fûts. Des options d'emballage personnalisées sont disponibles sur demande.

Durée de conservation : 18 mois

Instructions de stockage :

Conserver dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière directe du soleil.

Éviter de placer les sacs ou les fûts directement sur le sol.

Processus de production :

La HVP est fabriquée à partir d'une ou plusieurs sources de protéines végétales—telles que le soja, le maïs ou le blé—par hydrolyse acide. Ce processus rompt les liaisons peptidiques dans les chaînes protéiques à l'aide d'acide chlorhydrique et d'eau. La solution est ensuite neutralisée avec de l'hydroxyde de sodium, ce qui donne du chlorure de sodium comme sous-produit.

Alternativement, une hydrolyse enzymatique utilisant des protéases peut être appliquée, bien que cela puisse modifier les caractéristiques d'amélioration de la saveur. Le produit final contient de l'acide glutamique, qui contribue à un goût umami savoureux, ainsi que du sel et divers composés volatils qui définissent son profil aromatique.

Mesures de premiers secours :

Contact avec les yeux : Rincer abondamment à l'eau pendant au moins 15 minutes, en maintenant les paupières ouvertes. Consulter immédiatement un médecin.

Contact avec la peau : Laver à l'eau et au savon pendant 15 minutes. Retirer les vêtements et les chaussures contaminés. Consulter un médecin en cas d'irritation. Laver les vêtements avant de les réutiliser.

Inhalation : Déplacer à l'air frais. Administrer une respiration artificielle ou de l'oxygène si nécessaire. Consulter un médecin si des symptômes se développent.

Ingestion : Ne pas faire vomir. Si conscient, rincer la bouche et boire 2–4 tasses de lait ou d'eau. Consulter immédiatement un médecin.

Équipement de protection individuelle (lors de la génération de poussière) :

Protection respiratoire : Utiliser des filtres à poussière.

Protection des mains : Porter des gants appropriés.

Protection des yeux et du visage : Utiliser des lunettes conformes à la norme CSA 294.3-07.

Protection de la peau et du corps : Porter des vêtements de protection pour éviter le contact avec la peau. Changer les vêtements contaminés et se laver les mains après manipulation.

ATTENTION :
Ce produit contient du soja. Les personnes sensibles peuvent ressentir des réactions indésirables. En cas de réaction allergique, consulter un médecin. Conserver dans un récipient hermétiquement fermé dans un endroit frais, sec et bien ventilé, à l'écart des matières incompatibles.

"Tenir hors de portée des enfants."