Protéine Végétale Hydrolysée (PVH) – Ingrédient aromatisant savoureux d'origine végétale
Fournisseur : Chengdu Auspicious Clouds Chemical Co.,Ltd
Présentation du produit
La Protéine Végétale Hydrolysée (PVH) est un ingrédient savoureux d'origine végétale produit par hydrolyse acide-enzymatique précise. Cette poudre brune fluide offre un véritable umami et des notes subtiles de viande, aidant les fabricants de produits alimentaires à créer des saveurs savoureuses complexes et une sensation en bouche plus riche dans les produits finis.
Chaque lot de production subit des tests rigoureux couvrant les résidus de 3-MCPD, les métaux lourds et les indicateurs microbiologiques. Conforme aux exigences de l'UE 1881/2006 et de la FDA, notre PVH est une option d'approvisionnement fiable pour les transformateurs alimentaires mondiaux dans de multiples catégories d'aliments savoureux.
Avantages du produit
- Génère un fond savoureux rond et durable, évitant un umami trop prononcé
- Agit en synergie avec le MSG, permettant une réduction raisonnable du MSG sans sacrifier la richesse de la saveur
- Une bonne fluidité et dispersion permettent une intégration transparente dans les mélanges d'assaisonnements secs et les processus de cuisson de sauces chaudes
- Compatible avec la plupart des lignes de production industrielles existantes
- Documentation complète par lot fournie pour faciliter l'examen des importations à l'étranger et les contrôles de conformité qualité
Spécifications techniques
| Paramètre |
Spécification |
Valeur typique |
| Apparence |
Poudre brune fluide |
Conforme |
| Odeur |
Arôme savoureux typique |
Conforme |
| pH (solution à 100 mL) |
4,5-5,2 |
4,85 |
| Azote aminé (%) |
≥ 4,5 |
4,78 |
| Humidité (%) |
≤ 5,0 |
2,59 |
| Chlorure de sodium (%) |
50-55 |
53,03 |
| 3-Chloro-1,2-Propanediol (mg/kg) |
≤ 0,4 |
≤ 0,01 |
| Arsenic (As, mg/kg) |
≤ 0,5 |
< 0,5 |
| Plomb (Pb, mg/kg) |
≤ 0,5 |
< 0,1 |
Test microbiologique
| Article de test |
Exigence standard |
Résultat du test |
| Dénombrement total sur plaque (UFC/g) |
< 10 |
< 10 |
| E. coli |
Négatif |
Négatif |
| Salmonella |
Négatif |
Négatif |
Scénarios d'application
- Bouillons, bases de soupe et produits de bouillon
- Sauces savoureuses, gravies et bases de cuisson
- Assaisonnements composés et mélanges d'épices
- Assaisonnements de surface pour chips et snacks extrudés
- Assaisonnements pour nouilles instantanées et plats préparés prêts à consommer
- Substituts de viande à base de plantes et aliments végétariens
Niveau d'utilisation recommandé
Incorporer 0,5 % à 5,0 % en poids total de la formule. Modifier le dosage en fonction de l'intensité de saveur cible et de la teneur en sel finale des produits finis.
Informations sur l'emballage et le stockage
Emballage : Sac en papier kraft multicouche de 25 kg avec doublure intérieure en PE. Des solutions d'emballage personnalisées sont acceptables sur demande du client.
Stockage : Conserver dans des conditions fraîches et sèches. Protéger de la lumière directe du soleil et des odeurs fortes environnantes. Assurer une fermeture hermétique après ouverture partielle.
Durée de conservation : 24 mois à compter de la date de fabrication dans des conditions de stockage appropriées.
Déclaration de conformité
Chengdu Auspicious Clouds Chemical Co.,Ltd fournit de la PVH de qualité alimentaire conforme aux réglementations de sécurité alimentaire de l'UE et de la FDA. Des documents de test par lot peuvent être fournis pour chaque expédition afin de soutenir le dédouanement à l'importation et l'évaluation interne de la qualité.
Avis de non-responsabilité : Pour le traitement industriel des aliments uniquement. Ne convient pas à la consommation humaine directe.
Demande : Veuillez nous contacter via notre formulaire de contact sur notre site Web si vous avez besoin d'un échantillon, d'un devis ou d'un support technique. Notre équipe commerciale répondra rapidement à votre message.
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